Recepten
Hieronder volgt een lijst van recepten die ik zelf graag gebruik; de naam is de link naar het recept.
Voor mezelf is het handig om de recepten ook vanuit de winkel of mijn werk te kunnen bekijken, dus heb ik ze op mijn site gezet.
Hopelijk hebben anderen er ook iets aan!
Keurmerken
Vanuit oogpunt van diervriendelijkheid, milieu, volksgezondheid en de eigen gezondheid van de eter is het waarschijnlijk het beste om veganistisch te eten. Als je, net als ik, toch regelmatig eieren, zuivel, vis en vlees eet, let dan op:
- gebruik i.p.v. kip bijvoorbeeld quorn (of andere vegatarische 'brokjes')
- gebruik i.p.v. gehakt bijvoorbeeld quorn-gehakt (of ander vegetarisch gehakt)
- gebruik i.p.v. eiwit eens aquafaba! Zie o.a. het recept voor meringues.
- gebruik i.p.v. melk of room indien mogelijk een plantaardig alternatief zoals sojamelk, amandelmelk of kokosmelk.
- gebruik bij voorkeur vlees, zuivel en eieren met een EKO-keurmerk
- gebruik bij voorkeur wildgevangen vis met MSC-keurmerk, zie goedevis.nl
- gebruik bij voorkeur gekweekte vis met ASC-keurmerk, zie goedevis.nl
Hartig: voor- bij- en hoofdgerechten, (maaltijd-)soepen en -salades, tapas
Om te beginnen een tabel met allerlei hartige gerechten:
| nr. | foto | succes- | snel & | (evt.) | (evt.) | categorie | naam recept |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| hoofdgerecht | Asperges met citroen-hollandaisesaus | ||||||
| hoofdgerecht | Preitaart met blauwe kaas | ||||||
| hoofdgerecht | Bak ui, knof, paprika en bleekselderij. Voeg chilipoeder, paprikapoeder en komijn toe. Voeg tomatenblokjes toen en rode bonen (kidneybeans) uit blik. 15 minuten pruttelen, serveren met koriander en evt. zure room en geraspte kaas. Ook lekker erbij: ovenfriet! | ||||||
| hoofdgerecht | Bloemkool met aardappel, ui, knof, vleestomaten en hazelnoten met geraspte kaas uit de oven | ||||||
| soep (maaltijd-) | Mexicaanse vissoep: bak ui, knoflook, wortel/winterpeen en bleekselderij en/of groene of witte kool. Voeg water toe, bouillon, tabasco en (gerookt) paprikapoeder. Laat zo'n 20 minuten koken. Voeg dan een blikje witte bonen en/of kidneybonen toe en zeevruchten en/of vis (vers of diepvries), en eventueel een blikje tomatenblokjes. Laat nog 10 minuten doorkoken. Serveren met crème fraîche en tortilla chips (maar zonder is het ook prima). (Gemaakt op 11 augustus 2019.) | hoofdgerecht | Rijst met ui, spitskool, quorn, currypasta (Patak) en kokosmelk | soep (maaltijd-) | Spruitjessoep (ui, knoflook, paprika, peen, spruitjes, sambal, currypasta (Patak), 3 aardappels, water, bouillon) | hoofdgerecht | Omelet uit de oven met hazelnoten en gegrilde paprika uit een pot en parmezaanse kaas, serveren met aardappel en gebakken bloemkool |
| hoofdgerecht | Kibbeling en aardappels uit de oven met gekookte worteltjes | ||||||
| hoofdgerecht | Spagghetti met ui, sperciebonen, kerstomaatjes en biefstuk of vegaburger | ||||||
| hoofdgerecht | Tortilla met vulling (ui, paprika, kidneybonen, mexicaanse saus uit potje, geraspte kaas) | ||||||
| hoofdgerecht | Rijst met ui, champignons, spitskool en quorn | ||||||
| hoofdgerecht | Spruitjesstamppot met cashewnoten | ||||||
| hoofdgerecht | Uienquiche | ||||||
| voorgerecht | Broodje brie | ||||||
| hoofdgerecht | Melanzane alla Parmigiana | ||||||
| hoofdgerecht | Wraps met sperciebonen | ||||||
| hoofdgerecht | Kruidenquiche met kerstomaten | ||||||
| hoofdgerecht | Aubergine-noten-rijst | ||||||
| hoofdgerecht | Pompoen-abrikozen-rijst | ||||||
| soep (maaltijd-) | Knolselderijsoep | ||||||
| soep (maaltijd-) | Koolsoep | ||||||
| soep (maaltijd-) | Broccolisoep | ||||||
| soep (maaltijd-) | Maïssoep | ||||||
| soep (maaltijd-) | Maïs-broccolisoep met koriander | ||||||
| soep (maaltijd-) | Maïs-tomatensoep | ||||||
| soep (maaltijd-) | Minestrone | ||||||
| soep (maaltijd-) | Parsnip and Apple Soup | ||||||
| soep (maaltijd-) | Pompoensoep (Hermien) | ||||||
| soep (maaltijd-) | Pompoensoep (Laura) | ||||||
| bijgerecht | Guacamole | ||||||
| soep (maaltijd-) | Pompoen-paprika-tomatensoep | ||||||
| soep (maaltijd-) | Soep Petriano, vakantie 2011 | ||||||
| soep (maaltijd-) | Uiensoep | ||||||
| soep | Groentesoep (supersimpel) | ||||||
| soep (maaltijd-) | Zeer gevulde tomatensoep | ||||||
| salade | Aardappelsalade | ||||||
| salade | Bietjes-appel-salade | ||||||
| salade | Bietjes-ui-salade | ||||||
| salade (maaltijd-) | Bloemkool-kikkererwtensalade | ||||||
| salade | Koolrabi-salade | ||||||
| salade | 'Japanse' salade | ||||||
| hoofdgerecht | Gevulde paprika met ei | ||||||
| salade (maaltijd-) | Rijstsalade Annemieke | ||||||
| salade (maaltijd-) | Salade met geitenkaas en spekjes | ||||||
| salade (maaltijd-) | Salade Niçoise | ||||||
| salade (maaltijd-) | Sprouty-spinazie-salade met citroendressing | ||||||
| salade | Zomersalade | ||||||
| hoofdgerecht | Gepofte aardappels (of gepoft èn gebakken!) met roerbakgroente en vega-burger of kipfilet of kibbeling | ||||||
| hoofdgerecht | Bloemkool-kerrie-schotel | ||||||
| hoofdgerecht | Byriani (Indiaas rijstgerecht) | ||||||
| hoofdgerecht | Couscous met groene groente en pistachenoten | ||||||
| hoofdgerecht | Groenterijst | ||||||
| hoofdgerecht | Gnocchi uit de oven | ||||||
| hoofdgerecht | Herfst-quinoa | ||||||
| hoofdgerecht | Indiase ratje-toe 1 | ||||||
| hoofdgerecht | Indiase ratje-toe 2 | ||||||
| hoofdgerecht | Kip-cashew zonder kip | ||||||
| hoofdgerecht | Mie met groenten en tofu | ||||||
| hoofdgerecht | Mac&Cheese met pompoen | ||||||
| hoofdgerecht | Pompoen-cashewschotel | ||||||
| hoofdgerecht | Rijst met courgette | ||||||
| hoofdgerecht | Rijst met fruit en pinda's | ||||||
| hoofdgerecht | Sprouty-boekweitschotel | ||||||
| hoofdgerecht | Sprouty-spinazie-salade met citroendressing | ||||||
| hoofdgerecht | Sprouty-stoofschotel | ||||||
| hoofdgerecht | Bllp (aubergine-aardappel-geitenkaas-gerecht) | ||||||
| hoofdgerecht | Knollen uit de oven (plus variatie Ottolenghi) | ||||||
| hoofdgerecht | Tagliatelle met zalm | ||||||
| hoofdgerecht | Broccolitaart | ||||||
| hoofdgerecht | Couscous met aubergine en fèta | ||||||
| hoofdgerecht | Groente-omelet uit de oven | ||||||
| hoofdgerecht | Groentelasagne | ||||||
| hoofdgerecht | Lasagne met vegetarisch gehakt, spinazie en geitenkaas | ||||||
| hoofdgerecht | Lasagne Bolognese | ||||||
| hoofdgerecht | Spaghetti met zeevruchten | ||||||
| hoofdgerecht | Macaroni Bolognese | ||||||
| hoofdgerecht | Moussaka met courgette | ||||||
| hoofdgerecht | Moussaka Michel | ||||||
| hoofdgerecht | Olijvenrisotto | ||||||
| hoofdgerecht | Omelet met brie (met rijst en geroerbakte witlof) | ||||||
| hoofdgerecht | Omelet met blauwe kaas (met brood en salade) | ||||||
| hoofdgerecht | Pad Thai | ||||||
| hoofdgerecht | Pasta met pesto van zongedroogde tomaat en geitenkaas | ||||||
| hoofdgerecht | Pasta met prei en courgette | ||||||
| hoofdgerecht | Pasta uit de oven | ||||||
| hoofdgerecht | Pizza | ||||||
| hoofdgerecht | Rijst met portsaus | ||||||
| hoofdgerecht | Risotto met pompoen en geitenkaas | ||||||
| hoofdgerecht | Shakshuka (eieren in tomatensaus) | ||||||
| hoofdgerecht | Spaghetti met gorgonzola en broccoli | ||||||
| hoofdgerecht | Spinazie-pannenkoekentaart | ||||||
| hoofdgerecht | Spinazie-pastei | ||||||
| hoofdgerecht | Tortellini met artisjokkensaus | ||||||
| hoofdgerecht | Tortellini met spinaziesaus | ||||||
| salade (maaltijd-) | Tortellinisalade met oesterzwammen, champignons, pesto en maïs | ||||||
| hoofdgerecht | Tortelloni met mascarponesaus | ||||||
| hoofdgerecht | Tortilla-ovenschotel 1 | ||||||
| foto | hoofdgerecht | Tortilla-ovenschotel 2: Chilaquiles | |||||
| hoofdgerecht | Yummy vegetarian sandwiches | ||||||
| hoofdgerecht | Dorade met sinaasappelsaus | ||||||
| hoofdgerecht | Binte Biloehoeta (Garnalen met mais en tomaten in kruidige saus met kokos) | ||||||
| hoofdgerecht | Pasta met tonijn en erwtjes | ||||||
| hoofdgerecht | Pasta met venkel, sardientjes en pistachenoten | ||||||
| hoofdgerecht | Portugese visschotel | ||||||
| hoofdgerecht | Rijst met makreel | ||||||
| hoofdgerecht | Thaise visschotel | ||||||
| hoofdgerecht | Vis met aubergine | ||||||
| hoofdgerecht | Vis met groente en mosterdsaus | ||||||
| hoofdgerecht | Vis met saffraan-garnalensaus | ||||||
| hoofdgerecht | Vis-courgette-room-schotel | ||||||
| hoofdgerecht | Visovenschotel | ||||||
| hoofdgerecht | Vispasteitje met kaas en mosterd | ||||||
| hoofdgerecht | Vispakje met paprika | ||||||
| hoofdgerecht | Visstoofpotje | ||||||
| hoofdgerecht | Vongole | ||||||
| hoofdgerecht | Zalm-witlof-ovenschotel | ||||||
| hoofdgerecht | Aubergineschotel met gehakt | ||||||
| hoofdgerecht | Bier en bananen | ||||||
| hoofdgerecht | Eenpansmaal met lamsvlees | ||||||
| hoofdgerecht | Gehaktballetjes met fruit en ketjap | ||||||
| hoofdgerecht | Nasi goreng | ||||||
| hoofdgerecht | Rijst met biersaus | ||||||
| hoofdgerecht | Spaghetti carbonara | ||||||
| hoofdgerecht | Spinazie-paprika-ovenschotel | ||||||
| bijgerecht | Aardappelpuree | ||||||
| bijgerecht | Aardappel-tomaten-ovenschotel | ||||||
| bijgerecht | Auberginemengsel met tomaat en munt (zaalouk) | ||||||
| bijgerecht | Brood of pizzabodem zonder oven | ||||||
| bijgerecht | Gegratineerde aardappels | ||||||
| bijgerecht | Gegratineerde venkel | ||||||
| bijgerecht | Geroosterde groenten | ||||||
| bijgerecht | Hartige muffins | ||||||
| bijgerecht | Hete boontjes | ||||||
| bijgerecht | Kerstomaatjes in balsamicosiroop | ||||||
| bijgerecht | Gepofte aardappels (of gepoft èn gebakken!) | ||||||
| bijgerecht | Kruidenboter | ||||||
| bijgerecht | Maïskoekjes met kaas | ||||||
| bijgerecht | Maïskoekjes met kokos | ||||||
| bijgerecht | Maïskolf | ||||||
| bijgerecht | Maïspannenkoekjes | ||||||
| bijgerecht | Pindasaus | ||||||
| bijgerecht | Rijsteballetjes | ||||||
| bijgerecht | Vegetarische ragout | ||||||
| bijgerecht | Zoete-aardappelsalsa | ||||||
| bijgerecht | Russische aardappelen | ||||||
| hoofdgerecht | Rijst met quornsaté | ||||||
| hoofdgerecht | Spaghetti met kerstomaatjes | ||||||
| hoofdgerecht | Aardappeltjes, groente, roerei/omelet | ||||||
| hoofdgerecht | Aardappeltjes, broccoli, burger | ||||||
| hoofdgerecht | Aardappeltjes, groente, kibbeling | ||||||
| soep (maaltijd-) | Soep uit zakken, kant en klaar, met afbakbrood | ||||||
| hoofdgerecht | Quiche, kant en klaar, met komkommersla | ||||||
| hoofdgerecht | Miehoen met kip (of quorn), prei en maïs | ||||||
| hoofdgerecht | Indiase ratje-toe 3 | ||||||
| hoofdgerecht | Fisherman's Pie-variatie | ||||||
| hoofdgerecht (of borrelhapjes) | Hapjes/tapas: handig voor als je niet zeker weet hoe laat je gasten komen, of als je niet in de keuken wil staan als je gasten er zijn. | ||||||
| soep (maaltijd-) | Linzensoep Werklozenbond | ||||||
| soep (maaltijd-) | Linzensoep | ||||||
| hoofdgerecht | Goulash Venray (van opa H.) | ||||||
| hoofdgerecht | Vegan hartige taart met kerstomaatjes en aardappelpuree | ||||||
| salade | Caprese (salade tomaten/mozzarella) | ||||||
| hoofdgerecht | Zoetzure saus (met rijst en quorn en sperciebonen) |
