Herfstquinoa
Voor 2 personen.
Dit recept heb ik zelf bedacht, in de herfst van 2009.
Ingrediënten:
- quinoa
- blokjes pompoen
- ui + knof
- champignon en/of andere paddenstoelen
- sherry
- zonnebloempitten
Bereiding:
- Snijd de pompoen in blokjes
- Kook de quinoa gaar
- Bak intussen ui + knof
- Voeg de paddenstoelen (evt. in stukjes) toe
- Voeg blokjes pompoen toe en zonnebloempitten
- Bak een tijdje, liefst niet te lang; de blokjes pompoen moeten nog enigszins stevig zijn
- Voeg nu een scheut sherry toe, verwarm nog een paar minuten, dan serveren met de quinoa
