Salade Niçoise
Voor twee personen, als maaltijdsalade.
Salade Niçoise is een heel bekend en klassiek recept, en er bestaan veel variaties op. Bekijk bijvoorbeeld de Wikipediapagina over Salade Niçoise, of de pagina in de Engelse Wikipedia.
Ik maak het zoals hieronder beschreven staat, heel simpel en heel lekker en lekker vullend.
De bovenste foto is van 9 mei 2010, de onderste van 17 februari 2012.
Ingrediënten:
- 1 zakje geschilde krieltjes
- 150 gr. sperciebonen of haricot verts
- 3 eieren
- 1 zakje schoongemaakte sla (ijsbergsla of kropsla of gemengde sla)
- 1 halve komkommer
- 3 tomaten of een heel stel kerstomaatjes
- 1 blik tonijn in water of verse tonijnsteak
- een halve rode ui, ein dunne halve ringen
- versgemalen zwarte peper
- olijfolie
- rode wijnazijn
- zo'n 20 zwarte olijven, ontpit
en eventueel:
- mayonaise
- kappertjes
- knoflook
- verse kruiden, bijv. peterselie
- geroosterde pijnboompitten
- paprika
- artisjok
- ansjovis
Bereiding:
- Kook de krieltjes beetgaar (kan in magnetron, zie verpakking!) en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Kook de bonen beetgaar en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Kook de eieren hard (zo'n 8 minuten), laat afkoelen, pel ze en snijd ze in zessen.
- Grill de verse tonijnsteak, als je die hebt.
- Snijd de komkommer en tomaten in stukjes.
- Roer de mayonaise, olijfolie, rode wijnazijn en peper door elkaar in een kopje.
- Roer alle ingrediënten door elkaar in een kom, of drapeer het mooi op een bord of schaal.
