Portugese visschotel
Voor 4 personen.
Dit recept heb ik van Steven, die maakte dit een keer voor me.
Ingrediënten:
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- boeter
- zout + peper
- een paar draadjes saffraan
- 1 blik gepelde tomaten
- 400 gram kabeljauwfilet (evt. uit diepvries, laat dan eerst ontdooien)
- 150 gram geraspte belegen kaas
- paneermeel
- olijven
- citroen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Snijd de ui in stukjes, pers de knoflook uit
- Bak de ui
- Zodra ui glazig is: knoflook en saffraan erbij
- Scheid de tomaten uit het blik van het sap, snijd de tomaten in blokjes
- Doe het sap in een ovenschaal, en roer de helft van het ui-mengsel erdoor
- Leg de vis erop, bestrooi met zout en peper
- Roer de blokjes tomaat door de andere helft van het ui-mengsel, en roer er ook nog wat zout en peper door, paneermeel en de geraspte kaas
- Doe dit mengsel over de vis
- Doe er ook nog wat olijven en schijfjes citroen bij
- Bak dit 25 minuten
Serveren met gebakken aardappeltjes (of rijst) en erwtjes.
