Goulash Venray
Voor 4 personen met flinke trek.
Bron: opa H., opgeschreven door mijn ouders.
- 3 of 4 magere runderlappen in blokjes snijden en aanbakken
- water koken
- doe het kokende water in de pan bij het vlees
- erbij doen:
- 1 glas cognac
- 2 laurierbladeren
- blikje tomatenpuree
- paar theelepels paprikapoeder
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- laat een paar uur trekken
- in andere pan bakken:
- 4 flinke uien, heel klein gesneden
- 1 prei fijngesneden
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 3 dikke aardappelen klein gesneden
- 1 schijf knolselderij fijngesneden
- 1 wortel fijngesneden
- 1 teen knoflook fijngesneden
- wat erwtjes
- 2 kruidnagels
- flink wat peper
- zout
- 1/2 theelepel kummel
- 1/2 noot nootmuskaat
- 1 dessertlepel mosterd
- een paar sneden peperkoek, gekruimeld
- binden met wat maïzena
- wat maggi (niet nodig; vroeger deed men vrijwel overal maggi bij.)
- evt. wat room
- toevoegen aan pan met vlees, nog een half uurtje laten sudderen
Mijn moeder schrijft: wat in Venray erbij gegeten werd weet ik niet meer, maar mij lijkt goed bv:
- rijst of aardappelpuree of gekookte aardappels
- tomaten- en/of groene sla
- zuurkool of spruiten of erwtjes
We aten dit vroeger als kind wel eens thuis, en onlangs weer, op bezoek bij mijn moeder, vrijdag 10 november 2017. Heeeel lekker.
