Mac&Cheese met pompoen
Voor 2 personen.
Bron: Allerhande.
Ingrediënten:
- Maccaroni (bijvoorbeeld grote elleboogjes)
- Een kleine gewone pompoen of flespompoen
- bak-olijfolie
- lekkere extra vergine olijfolie
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 4 tl gemalen nootmuskaat
- 150 gram geraspte cheddar
- 150 gram geraspte parmezaanse kaas
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- een halve liter volle melk
- 1 laurierblaadje
Bereiding:
- Maak de pompoen schoon en snij in kleine blokjes (ongeveer een kubieke centimeter).
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de ui in stukken.
- Kook de maccaroni tot ie beetgaar is.
- Verhit de olie, bak de ui tot ie glazig is.
- Pers de knoflook erboven uit en voeg de pompoenblokjes toe, en de helft van de nootmuskaat en zout en peper.
- Smelt de boter in een ruime steelpan, en voeg de bloem toe, laat zachtjes garen tot de bloem een beetje begint te kleuren (roux), zo'n 5 minuten.
- Voeg vervolgens in kleine beetjes de melk toe, en blijf roeren, het wordt nu bechamelsaus.
- Voeg de rest van de nootmuskaat toe en het laurierblaadje, en laat 5 minuten koken.
- Verwijder dan het laurierblaadje en roer de helft van beide kazen erdoor.
- Doe de pasta, pompoen en saus en in de ovenschaal en schep om. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak in ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin.
