Koolsoep
Veel
Bron: een knipsel uit één of ander (vrewelijk) tijdschrift dat ik ooit van iemand kreeg (de privé ofzoiets ergs), in ˜1995 ofzoiets. Diegene probeerde mij ervan te overtuigen dat ik moest afvallen, en las over het koolsoepdieet. Inmiddels weet ik dat gezond en voldoende eten hartstikke goed voor je is en dat diëten voor de meeste mensen juist heel slecht is. Maar goed, ik vond de soep lekker, en wat ik ervan geleerd heb is dat het fantastisch is om af en toe te ontbijten met soep!
Mijn advies is dus: eet deze soep wanneer je er zin in hebt, en ga nooit op dieet! :-)
Ingrediënten:
- 2 liter groentebouillon (van poeder of blokje)
- 6 uien, schoongemaakt en in stukjes
- 4 tenen knoflook, schoongemaakt en in plakjes
- 2 groene paprika's, schoongemaakt en in stukjes
- 6 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukjes
- 6 wortels, schoongemaakt en in stukjes
- 450 gram sperciebonen, schoongemaakt en in stukjes
- 1 blikje V8 tomaten-groentesap of 1 pakje gezeefde tomaten
- 1 blik tomaten in stukjes
- peper
- kruiden
- half kopje azijn
- 1 hele of halve groene kool, schoongemaakt en in stukjes
Bereiding:
- Breng de bouillon aan de kook
- voeg alle ingrediënten behalve de kool toe
- kook zo'n 7 minuten, tot de groenten voldoende zacht zijn, maar ook nog een beetje knapperig
- voeg de kool toe, kook nog een paar minuten mee
Varianten die ik online tegenkwam:
- minder ui
- ui bakken in wat olie, dan pas de rest van de ingrediënten erbij
- witte kool i.p.v. groene, of spruitjes (zijn toch ook kleine kooltjes)
- verse peterselie erbij
- bloemkool of broccoli erbij
- courgette erbij
- champignons erbij
- tabasco of verse of gedroogde chilipepers erbij
- sojasaus erbij
- zonder azijn (dat lijkt me jammer: dat zurige is juist wat dit recept anders dan anders maakt!)
- zilvervliesrijst en/of linzen erbij (maakt de soep voedzamer, dus waarschijnlijk geschikter voor mensen die gewoon een lekkere maaltijdsoep willen en geen dieet)
