Kruidenquiche met kerstomaten
Voor 4 personen.
Bron: Allerhande. Ik heb alleen de chorizo uit het recept weggelaten. De foto's zijn van 16 mei 2016.
Ingrediënten:
- 600 g prei
- 3 takjes rozemarijn
- versgemalen zwarte peper
- olijfolie
- 15 g basilicum
- 4 eieren
- 200 g
- 100 g jong belegen geitenkaas (stuk)
- 270 g vers bladerdeeg (rol) (of diepvries, dan tijdig ontdooien)
- 250 g cherrytomaten aan de tak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de prei en snijd in ringen.
- Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn.
- Haal de blaadjes van de basilicum en scheur in kleine stukjes
- Bak de prei met rozemarijn en peper ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur in olijfolie.
- Klopt de eieren met de mixer, voeg de crème fraîche toe en peper, en tweederde van de basilicum.
- Rasp de geitenkaas en roer erdoor.
- Vet een springvorm in, en bekleed deze met bladerdeeg.
- Schep de prei erop, en schenk vervolgens het ei-basilicum-mengsel erover.
- Leg de tomaten aan de tak erop.
- Bak in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- Garneer met de rest van het basilicum.
