Minestrone
Bron: onbekend
Ingrediënten:
- bouillonpoeder (of blokje)
- witte bonen (blik)
- tomaat (gepeld,blik)
- salami
- ontbijtspek (in blokjes)
- pasta (macaroni)
- boter
- wortel
- evt. sperciebonen, in kleine stukjes
- knoflook
- prei
- peterselie (vers)
- Italiaanse kruiden
- Parmezaanse kaas
- zout
- peper
Bereiding:
- maak de prei, knoflook en worteltjes schoon
- snij de prei in ringen, pers de knoflook uit en snij de worteltjes in plakjes
- snij de salami in blokjes
- smelt een klein klontje boter in een pan, bak de spekblokjes
- bak nu de prei, knoflook en wortel mee
- roer na een minuut of 10 de Italiaanse kruiden en de tomaten met het vocht erdoor
- spoel de witte bonen in een zeef af met koud water, en laat ze uitlekken
- voeg de bonen (wit en evt. spercie-) en macaroni aan het tomatenmengsel toe, voeg water toe
- breng het aan de kook, en voeg dan bouillon toe
- laat het een half uurtje zachtjes koken
- breng de minestrone op smaak met zout en peper; garneer met peterselie en Parmezaanse kaas.
