Vis met aubergine
Dit recept heb ik van Barbara, ongeveer 1995 (?)
Ingrediënten:
- 1 aubergine
- verse witte visfilet (bijv. roodbaarsfilet)
- 1 groene paprika
- 2 theelepels hele peperkorrels in water (te koop in potjes)
- knoflook
- olie
- zout
Bereiding:
- snij de aubergine in stukjes, bestrooi de stukjes met zout, en laat het 20 minuten staan
- spoel de auberginestukjes nu af, en dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier
- verhit olijfolie in een wok
- bak hierin aubergine en uitgeperste knoflook
- voeg na een paar minuten bakken de vis toe (in stukjes) en de paprika (ook in stukjes)
- enige minuten roerbakken
- peperkorrels toevoegen, en zout, en een beetje water
- laten stoven tot de aubergine gaar is
