Shakshuka
Shakshuka is een Noordafrikaans/Middenoosters gerecht van gepocheerde eieren in een saus van tomaten, uien, paprika, peper en kruiden/specerijen. Er zijn heel veel recepten van bekend, o.a. in het bekend kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi.
Ingrediënten:
- olijfolie
- uien (in stukken)
- knoflook (schoongemaakt)
- paprika's (in stukken)
- rode pepers/chilipeper (in ringetjes)
- tomaten (evt. uit blik) (in stukken)
- komijnpoeder of komijnzaad
- eieren (1 of 2 per persoon)
- verse kruiden als peterselie en koriander
- evt. zout en een beetje suiker
Bereiding:
- rooster het komijnzaad een paar minuten zonder olie in een hete pan
- doe er wat olie bij, laat nog een paar minuten bakken
- voeg de uien toe, bak tot ze glazig zijn
- voeg nu de paprika en peper toe en een deel van de verse kruiden en pers de knoflook boven de pan uit
- zodra de paprika's een beetje kleuren: tomaten erbij en zout en een beetje suiker, vuur laag, deksel erop. Laat het een kwartiertje pruttelen.
- Breek nu de eieren boven de saus, en laat met de deksel op de pan nog een kwartiertje pruttelen.
- Serveer met de rest van de verse kruiden en brood.
Vanaf stap 5 kun je de pan met deksel ook in de hete oven zetten.
Deze foto is van mijzelf, 28 december 2015:
