Hartige muffins
Bijgerecht of voorhapje
Dit zijn hartige muffins van Cornette. Ik heb het op mijn site overgenomen voor het geval zij het weer zou verwijderen van haar site, en dat is inmiddels ook inderdaad gebeurd. Je kunt allerlei verschillende ingrediënten kiezen. De foto rechts is van 22 oktober 2014.
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 125 ml room
- evt. wat bloem (maar het kan ook zonder!)
Plus lekkere vulling zoals:
- paprika
- erwtjes
- uitjes
- geraspte kaas
- spekjes
- champignons
- prei
- zongedroogde tomaten
- maïs
- etc.
Recept:
- Klop eieren en room door elkaar met evt. wat bloem. Laat het een half uurtje staan.
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Roer nu de extra ingrediënten erdoor, en doe het beslag in de muffinvormpjes (of evt. een cakevorm of kleine ovenschaal).
- Zet in de oven en verwarm 25 minuten
De volgende foto is van 21 december 2012, toen had ik wat bloem door het beslag gedaan, en bosui-ringetjes, maïs en geraspte oude kaas. Een deel van het beslag had ik in een kleine ovenschaal gedaan. Ook de volgende dag, koud, nog erg lekker!
Voor de muffins op de onderstaande foto (ergens in 2011 geloof ik) had ik spekjes, champignons en maïs aan het beslag toegevoegd, en de muffins geserveerd als bijgerecht bij broccolisoep, samen een heel complete en heel lekkere maaltijd!
