Indiase ratje-toe
Voor 2 tot 4 personen.
Dit recept heb ik zelf bedacht. De foto is van 25 januari 2005.
Ingrediënten:
- rijst
- tofu
- olijfolie
- ui
- knoflook
- 3 paprika's, in drie kleuren
- blik tomatenblokjes
- flinke lik uit potje indiase kruidenpasta (Patak)
Bereiding:
- Kook rijst gaar, zet hem met pan en al onder een dekentje tot gebruik.
- Ui pellen en snipperen.
- In pan olijfolie verhitten en ui 3 min. fruiten, uitgeperste knoflook toevoegen, nog een minuut fruiten.
- Paprika in stukje snijden, meebakken.
- Tofu in stukjes snijden, meebakken.
- Voeg nu de tomaten toe en de kruidenpasta, verwarm nog een tijdje goed door.
Serveer de rijst met het groentemengsel en (mini-)papadums.
