Couscous met groene groente en pistachenoten
Voor 2 personen.
Recept uit de Allerhande, door mij versimpeld.
Ingrediënten:
- couscous (deels Al'Fez Moroccan spiced couscous)
- bak-olijfolie
- lekkere extra vergine olijfolie
- 2 uien
- 1 groene paprika
- 3 tenen knoflook
- 300 g spinazie
- 200 g tuinerwten (diepvries, ontdooid)
- 100 g pistachenoten
Bereiding:
- Snijd de ui in grote stukken
- Maak de paprika schoon en snij in reepjes
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Bak de ui tot ie glazig is
- Voeg de paprika en knoflook (uitgeperst) toe
- Voeg de erwten toe, smoor zachtjes tot ze warm zijn
- Voeg nu handje voor handje de spinazie toe tot ie geslonken is
- Zet het vuur uit, en roer de pistachenoten erdoor
- Roer de couscous los met wat goeie olijfolie, en serveren maar!
