Maïs-tomatensoep
Dit recept heb ik samen met Michel bedacht, op basis van het andere maïssoep-recept. 16 februari 2001.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel milde olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 prei
- 2 eetlepels bloem
- halve liter melk
- 1 kopje quinoa
- halve liter water
- 1 blik gepelde tomaten (in stukjes)
- 2 verse tomaten (in stukjes)
- 1 blik maïs
- halve theelepel tabasco
- zwarte peper (liefst versgemalen)
- bouillonblokje of bouillonpoeder
- 1 potje crème fraîche
Bereiding:
- Verwarm de boter en olie en smoor hierin de ui en knoflook.
- Als deze glazig zijn: prei erbij, smoren tot ook de prei zacht is.
- Bloem toevoegen, warm dit al roerend een paar minuten goed door.
- Giet er onder goed roeren bij gedeelten de melk bij tot een gebonden soep onstaat.
- voeg nu quinoa, water, verse tomaten en tomaten uit blik toe.
- Zodra het kookt: voeg de maïs, tabasco, peper en bouillon toe.
- Laat nog een tijdje goed warm worden.
- Voeg vlak voor het opdienen de crème fraîche toe.
