Bloemkool-kikkererwtensalade
Voor 4 personen.
Dit recept is gebaseerd op het recept uit Allerhande Pasen 2015. Lekker met het brood-zonder-oven.
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- rode peper
- kurkuma/koenjit (geelwortelpoeder)
- djinten (komijnpoeder)
- kerriepoeder (kerrie massala)
- 100 ml Griekse yoghurt
- 15 g koriander
- 400 g kikkererwten(uit blik, uitgelekt)
- 100 g babyspinazie
- evt. Naan-brood
Bereiding:
- Snijd de bloemkool, kook kort (3 minuten) en laat uitlekken.
- Snijd een rode peper fijn, evt. verwijder je de zaadjes en zaadlijsten.
- Bak rode peper, kurkuma, djinten en kerrie 1 minuut in olie, doe dan de bloemkool erbij, 3 minuten; laat afkoelen.
- Snijd de koriander fijn.
- Meng de yoghurt met de kikkererwten, het bloemkoolmengsel en de helft van de koriander.
- Doe baby-spinazie in een schaal, schep het yoghurtmengsel erop, en bestrooi met de rest van de koriander.
- Serveer met brood.
