Soep Petriano
Voor 2 tot 4 personen.
Deze soep heb ik op 18 juli 2011 gemaakt toen Mark en ik op vakantie waren in het dorpje Petriano in de Marche in Italië. Het ziet er op de foto niet uit, dat weet ik best, maar het was toch heerlijk. We hadden veel van de groenten gekregen van de mensen die ons het appartementje verhuurden, het was uit hun eigen tuin. We hadden ook nog brood over, dat wilde ik erbij serveren, maar het was al veel te hard geworden om zo op te eten, dus heb ik hem erdoor gegooid, en dat was heerlijk!
Ingrediënten:
- wortel
- bleekselderij
- knoflook
- champignons
- courgette
- tomaat
- zout, peper
- tijm
- basilicum
- oud brood
- eieren
- parmezaanse kaas
Bereiding:
- Bak kleingesneden wortel, bleekselderij en knoflook.
- Voeg kleingesneden champignon toe. Dan courgette. Dan tomaat.
- Dan water en zout, tijm, basilicum, peper.
- Stukjes oud brood erbij.
- Vlak voor opdienen eieren erin breken.
- Serveren met Parmezaanse kaas.
