Tomaten-tarte-tatin
Voorhap voor 8 personen.
Bron: Stichting Biltsheerlijk. Gemaakt voor het 'kerstdiner 2024' met de familie (op 4 januari 2025).
Ingrediënten:
- veel kerstomaatjes
- vers deeg voor hartige taart (AH)
- 75 gram balsamico-azijn
- 25 gram suiker
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie extra vergine
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 theelepels zwarte peper
- flinke scheut tabasco
- Garneren: 1 handje basilicum
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C en haal het deeg uit de koelkast.
- Doe de suiker en de balsamico-azijn in een pan en kook deze RUSTIG (op een laag vuurtje) in tot karamel. (10 minuten ofzo).
- Halveer de tomaten.
- Meng de kruiden met de olijfolie en tomatenpuree.
- Giet de karamel in de bodem van een taartvorm, verdeel eventueel nog wat met een kwastje.
- Leg de tomaten en met de bolle kant in de karamel.
- Rol het deeg uit en besmeer met het tomatenpureemengsel.
- Leg het deeg op de tomaten en druk de kanten aan. Dit blijft als het goed is ook een beetje plakken in de karamel. Prik er gaatjes in met een vork of scherp mesje.
- Bak de taart zo'n 25 minuten, tot de bovenkant mooi bruin is. Er komt vast wel wat rook vanaf, dat is de aanbrandende karamel, voor zover die niet goed bedekt is met tomaten en deeg; dat komt wel goed.
- Laat de taart in de vorm vrijwel volledig afkoelen, bedek de vorm met een bord en keer hem om.
- Garneer met wat (gescheurde) blaadjes basilicum.
