Spinazie-pannenkoekentaart
Dit recept heb ik van iemand van mijn middelbare school, en ik heb het zelf nog wat aangepast.
Ingrediënten:
- pannenkoeken (bak ze zelf of koop ongezoete kant-en-klare pannenkoeken
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- champignons
- 500 gram verse spinazie (of diepvries)
- een stuk zachte geitenkaas (bettine blanc)
- geraspte oude kaas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de ui in stukjes en pers de knoflook uit. Bak ui en knof.
- Als deze glazig zijn: champignons erbij
- Zodra de champignons zacht zijn: spinazie erbij, laten slinken.
- Snijd de spinazie grof en roer de geitenkaas in stukjes erdoor.
- Leg in een ovenschaal een laagje spinazie-mengsel, dan een pannenkoek, dan weer wat spinaziemengsel, dan een pannenkoek, etc. Sluit af met een pannenkoek.
- Strooi er geraspte kaas op.
- Bak een kwartiertje, tot de kaas gesmolten is.
