Vegetarische ragout
Dit recept heb ik van Rachel V., 12 mei 1999.
Ingrediënten:
- boter
- champignons
- ui
- knoflook
- 1/3 courgette (in blokjes)
- 2 eetlepels bloem
- scheutje melk
- 2 eieren
- peterselie
- citroensap
- zout
- peper
- slagroom
Bereiding:
- Verhit boter in een pan
- Bak ui en knoflook
- Voeg chamignons toe, even meebakken
- Voeg courgetteblokjes toe, meebakken
- Zodra courgette glazig is: voeg bloem toe, roer door, en voeg wat melk toe, zodat een sausje ontstaat
- Meng in een kommetje 2 eieren, peterselie, citroensap, zout, peper en slagroom
- Voeg dit mengsel toe aan de courgettesaus in de pan, laat het een beetje stollen (evt. kan er nog wat geraspte kaas bij)
Lekker bij rijst of pasta met broccoli en tomatensalade met mosterddressing
