Zoet-pikante mie, groenten en tofu
Voor 2 personen.
Dit recept heb ik gebaseerd op een receptenkaart van de Albert Heijn.
Ingrediënten:
- milde olijfolie
- 1 blok tofu (375 gram)
- 100 g peppadewpepertjes mild (zoet-pikante pepers pot 400 g), in stukjes
- 30 ml Kikkoman
- 30 ml ketjap
- 3 tenen knoflook, geperst of in stukjes
- mie
- 1 zak Oosterse wokgroente (400 g) (sugarsnaps, rode ui, taugé, paksoi)
- 1 blikje ananasstukjes op siroop
- 1 eetlepel sambal
Bereiding:
- Schep de tofublokjes om knoflook, sambal, Kikkoman, ketjap en 2 el vocht uit de pot Peppadew.
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep ze om met 1 el olie.
- Laat de tofublokjes uitlekken, vang de marinade op.
- Verhit wat olie in een wok en roerbak de wokgroente 3 min.
- Voeg dan de ananas, peppadew en tofu toe en roerbak 3 min.
- Schenk de marinade erbij en breng aan de kook. Na een paar minuten is het klaar.
- Je kunt intussen de mie evt. nog roerbakken in een andere pan, maar zonder bakken is deze hap ook hartstikke lekker. Je kunt de mie ook snijden en door de groenten roeren, dan is het helemaal een makkelijke hap om bij de tv op te eten met alleen een lepel!
