Meringue-frambozen-dessert
Dit recept heb ik gedeeltelijk van Smulweb en gedeeltelijk zelfbedacht samen met iiwi, op 30 december 2008 bij mij thuis.
Bereiding dessert:
- Maak eerst meringues.
- Maak dan de frambozenroom, zie hieronder.
- Leg een meringue op de bodem van een schaaltje.
- Verkruimel wat merinque en doe die door de frambozenroom.
- Doe wat frambozenrrom op de meringue in het schaaltje.
- Doe wat slagroom op het frambozenroom.
- Garneren met verse frambozen. (Zie foto.)
Ingrediënten frambozenroom:
- 1 eigeel (dooier)
- 75 gram frambozen
- 1 eetlepel fijne tafelsuiker
- 1 1/4 dl stijfgeklopte slagroom
Bereiding frambozenroom:
- Frambozen pureren in keukenmachine.
- Eierdooier en suiker in een komop een steelpan met kokend water kloppen tot het mengsel als een dik lint van de garde loopt.
- Frambozenpuree erdoor scheppen en blijven roeren tot het mengsel weer dik is.
- De stijfgeklopte slagroom erdoor spatelen en verdelen over 4 coupes.
- Minstens 1 uur in de koelkast laten opstijven.
