Karamelsaus
Bron: algemeen recept, ik heb het hier gebaseerd op een recept van SavorySweetLife en van Wikipedia. Je kunt ook een andere variant maken: dulce de leche.
Ingrediënten:
- 2 kopjes water
- 4 kopjes suiker
- een kwart tot half kopje zachte boter
- 2 kopjes room
- een snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de helft van de room met de boter kort in de magnetron (30 seconden).
- Zet een pannetje met het water en de suiker op een matig vuur tot de suiker is opgelost.
- Verwarm heel zachtjes door totdat het aan de randen begint te verkleuren.
- Haal nu snel van het vuur en roer door met een houten lepel.
- Roer nu de verwarmde room met boter erdoor. Het begint hevig te borrelen, voorzichtig blijven roeren tot alles egaal is.
- Verwarm de andere helft van de room (evt. met een scheutje rum!) kort in de magnetron (30 seconden).
- Roer ook deze room voorzichtig door de karamelsaus.
- Het is ontzettend heet, je kunt je er aan branden, dus wees heel voorzichtig! Laat afkoelen tot gebruik. Als het te ver is afgekoeld kun je het verwarmen in de magnetron (30 seconden), en heel voorzichtig testen of het niet te heet is geworden.
