Dulce de leche
Bron: dit recept is all over the internet. Bijvoorbeeld bij Laura's bakery. Het is een soort karamelsaus, maar toch anders. Melkiger. Dus. Het schijnt best wel lang houdbaar te zijn, dus maak meteen een paar blikjes!
Je kunt ook een andere variant maken: karamelsaus van boter, suiker en room.
Foto: door jules (ducle de leche 022) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons.
Op deze manier kost het ruim 3 uur:
Ingrediënten:
- 1 of meer blikjes gezoete gecondenseerde melk (te koop bij de supermarkt)
Bereiding:
- Zet het blikje (ongeopend) in een pan met ruim water: het blikje moet ruim onder water staan.
- Breng het water aan de kook, laat 3 uur koken, zorg dat het onder water blijft staan (evt. af en toe water bijgieten)/
- Klaar!
- Nu kun je de dulce de leche gebruiken, bijvoorbeeld voor op pannenkoeken, als broodbeleg, als 'pudding' (evt. met wat rum erdoor geroerd of oranjebloesemwater), of in gebak, zoals bannoffee pie! Als ie na afkoelen te korrelig is geworden kun je hem weer kort opwarmen in een pannetje water.
Het kan ook sneller, schrijft Laura, in ongeveer een kwartier:
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 60 gram boter
- 4 el donkerbruine basterdsuiker
Bereiding:
- Smelt de boter in een pannetje.
- Voeg de suiker toe, roer snel door elkaar.
- Voeg de gecondenseerde melk toe. (Dit keer haal je het dus wel uit het blikje!)
- Blijf roeren tot het kookt, blijf daarna roeren tot het wat dikker is.
- Klaar!
