Citroen-limoentaart
Voor een taartvorm met een doorsnede van 30 cm.
Dit recept heb ik gebaseerd op het recept in een boek van Jamie Oliver.
Ingrediënten:
- 1 gebakken kruimeldeegtaartbodem
- 2 eiwitten
- 350 gram fijne kristalsuiker
- 8 grote eieren
- 3,5 dl slagroom
- 1 dl citroensap
- 2 dl limoensap
- rasp van de schil van 4 limoenen
Bereiding:
- Klop de eiwitten los, strijk dit over de taartbodem (hierdoor ontstaat een soort waterdichte laag die het deeg van de taartbodem langer bros houdt).
- Zet de taartbodem nog 2 minuten terug in de oven.
- Klopt de suiker en de eieren samen in een kom.
- Klop er dan geleidelijk de room, de rast en het sap door.
- Giet de vulling in de taartvorm.
- Bak de taart 40-45 minuten. (Controleer een paar keer: de vulling moet stevig zijn, en alleen in het midden nog een beetje zacht.)
- Laat de taart minimaal een uur afkoelen voor je hem serveert, anders zakt de vulling uit, en wordt ie papperig.
- Vlak voor het serveren bestrooien met poedersuiker.
- Je kunt hem zó serveren, of met verse frambozen of aardbeien.
