Chocolademousse
met eieren, zonder slagroom
(eieren gesplitst)
(voor 6 personen)
Dit recept heb uit een boek, ik heb het wel eens gemaakt met Michel.
Ingrediënten:
- 175 gram pure chocolade
- 5 eieren
Bereiding:
- Smelt de chocolade au bain marie. Laat hem iets afkoelen.
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een grote, glazen, schone kom.
- Klop de dooiers met een garde of mixer enkele minuten. (Het is lekker er op het laatst wat koude, sterke koffie aan toe te voegen of rum of cognac of sinaasappellikeur.)
- Laat de chocolade iets afkoelen en voeg hem beetje voor beetje toe aan de dooiers, terwijl je blijft kloppen.
- Klop de eiwitten met een garde of mixer stijf en roer een eetlepel van het eiwit door het chocolademengsel.
- Voeg het chocolademengsel aan de resterende eiwitten toe en schep het er voorzichtig door; laat het niet te veel volume verliezen.
- Verdeel het mengsel over 6 schaaltjes of dessertglazen, en laat ze 4 uur in de koelkast staan of tot de mousse in opgestijfd.
