Griesmeelpudding uit de oven
Voor 4-6 personen.
Bron: Astrid maakte dit op 4 december 2020 voor ons. Het was een reept van Yvette van Boven, de Volkskrant, 26 november 2020. Het was heerlijk!
Ingrediënten:
- 75 gram griesmeel
- 250 gram schenkbare yoghurt
- 3 eieren, gesplitst in dooier en wit
- 75-100 gram (naar smaak) stroop, plus extra
- 50 gram bloem
- 50 gram boter, gesmolten
- Snuf zout
- fijngeraspte schil van 1 citroen
- 200 ml ongeslagen slagroom, voor het serveren
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal van 1,5 liter inhoud in.
Meng het griesmeel door de yoghurt en laat 5 minuten staan om te wellen.
Klop de eidooiers met de stroop schuimig. Roer het griesmeel-yoghurtmengsel erdoor, gevolgd door de bloem, gesmolten boter, snuf zout en de citroenzest. Meng tot een glad mengsel. Laat wederom 5 minuten staan.
Klop het eiwit stijf in een brandschone kom. Spatel eerst een flinke lik door het griesmeelbeslag en spatel vervolgens de hele boel door de rest van het geklopte eiwit. (Van Boven: "Deze methode heet ‘familie maken’ en dat vind ik zo’n aardige benaming om twee soorten beslag aan elkaar te laten wennen.")
Schep het beslag in de ingevette ovenschaal, dat kan net voor u aan tafel gaat.
Bak de pudding in ongeveer 20 minuten goudbruin, afhankelijk van de diepte van de schaal. Serveer hem direct, overgoten met dunne room en extra stroop of honing. Echt belachelijk lekker.
Het lijkt me ook lekker en extra feestelijk om sinaasappelschil te gebruiken ipv citroenschil, en om de pudding te overgieten met ongeslagen room gemengd met sinaasappellikeur (Triple sec) zoals Cointreau of Grand Marnier.
