Citroenmousse
Voor 4 personen.
Dit at ik in 2016 in een restaurant in Engeland, en ik gokte dat het ongeveer zo gemaakt moet worden.
Op zaterdag 24 februari 2018 kwamen M&M bij ons eten en he bik het geprobeerd. Het werd heerlijk. Veel luchtiger en vloeibaarder dan bijvoorbeeld chocolademousse uit de winkel, en daarom des te beter.
Ingrediënten:
- 1 citroen
- 3 eieren
- 5 eetlepels poedersuiker
- 3 eetlepels lemon curd
- 1 bekertje slagroom
Bereiding:
- boen de citroen schoon en rasp de schil (de rest van de citroen gebruiken we niet in dit recept)
- splits de eieren
- klop het eigeel, klop er 2 eetlepels poedersuiker door en de lemon curd en de geraspte citroenschil
- klop de slagroom met 1 eetlepel poedersuiker, en klop op de laagste stand het eigeel-mengsel erdoor
- klop de eiwitten stijf met 2 eetlepels poedersuiker
- klop op de laagste stand het eigeel-slagroom-mengsel door de eiwitten
- Doe het in 4 mooie bakjes en laat een half tot heel uur opstijven in de koelkast
