Citroencake

Voor de verjaardag van Mark in 2012 heb ik deze citroencake gemaakt, ik weet niet meer waar ik het recept vandaan had.

Ingrediënten:

250 gr. boter op kamertemperatuur
250 gr. kristalsuiker
250 gr. bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda (bicarbonate)
1 zakje vanillesuiker
rasp van de schil van 1 citroen
sap van 1 citroen
3 eieren
3 eierdooiers

Bereiding:

verwarm de oven voor op 180°C
mix de boter met de suiker en vanillesuiker tot het wit en luchtig is
mix de citroenrasp erdoor
mix de eieren er beetje voor beetje door
mix het citroensap erdoor
meng de bloem met de bakpoeder en baking soda
mix het bloemmengsel beetje voor beetje door het boter-eier-mengsel, blijf niet te lang kloppen, maar tot het net gemengd is.
Zet de cake 30 minuten in oven, let op dat de cake niet te donker wordt van boven.

Ik had er deze Whipped Frosting van Martha Stewart bij gemaakt, maar een deel van de kristalsuiker had ik vervangen door gele citroensuiker (met kleurstof).