Citroen-mousse
Voor 4 personen.
Dit at ik in 2016 in een restaurant in Engeland, en ik gok dat het zo gemaakt moet worden. Ik heb nog niet geprobeerd.
Ingrediënten:
- eieren
- lemon curd
- citroenschil-rasp
- suiker
- slagroom
Bereiding:
- splits de eieren
- klop het eigeel
- klop de helft van de suiker erdoor
- spatel lemon curd en citroenschil-rasp door het eigeel
- klop de slagroom, spatel deze erdoor
- klop de eiwitten stijf met suiker en spatel deze erdoor
- Doe het in 4 mooie bakjes en laat opstijven in de koelkast
