Custardtaartjes met nootmuskaat en laurier
Voor 2 tot 4 personen.
Dit recept heb ik gebaseerd op allerlei bestaande recepten, o.a. uit een mooi tijdschrift dat Michel een keer bij zich had, en we hebben de taartjes (en foto's) gemaakt op 16 mei 2009.
Ingrediënten:
- 6 kleine taartvormpjes met kruimeldeegtaartbodem
- 4 eieren (3 daarvan gesplitst)
- 1 el rietsuiker
- 2,75 dl room
- 1 geraspte nootmuskaat
- 6 kleine laurierblaadjes
Bereiding:
- Klop de eiwitten los, strijk dit over de taartbodempjes (hierdoor ontstaat een soort waterdichte laag die het deeg van de taartbodem langer bros houdt).
- Zet de taartvormpjes nog 2 minuten terug in de oven.
- Zet de oven nu lager, op 150°C.
- Meng 1 ei en de 3 dooiers door de suiker.
- Breng de room tot net onder het kookpunt en klop samen met een royale hoeveelheid nootmuskaat door het suikermengsel.
- Ze de vormen op een bakplaat en schenk het custardmengsel in de vormpjes.
- Bestrooi met geraspte nootmuskaat en garneer met een laurierblaadje.
- Bak circa 30 minuten tot de custard is gestold.
- Laat een uurtje afkoelen, en haal uit de vormpjes.
