Chocolademousse
met eieren en slagroom
(eieren gesplitst)
(voor 6 personen)
Dit recept heb ik samengesteld uit verschillende recepten uit boeken en van
websites.
Ik heb het uitgeprobeerd op 24 december 2006, en toen was het heerlijk, maar niet zoet genoeg. Daarom heb ik het recept aangepast, de week erna opnieuw uitgeprobeerd. Dit keer was het heel goed van smaak, maar wellicht iets te stijfgeklopt. Ik blijf gewoon proberen!
Ingrediënten:
- 90 gram pure chocolade
- 2 eieren
- 2 1/2 dl slagroom
- 3 eetlepels suiker
Bereiding:
- Smelt de chocolade au bain marie. Laat hem iets afkoelen.
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een grote, glazen, schone kom.
- Klop de dooiers met een garde of mixer enkele minuten. Doe er de laatste minuut 1 eetlepel suiker door.
Het is lekker er op het laatst ook nog wat koude, sterke koffie aan toe te voegen of rum of cognac of sinaasappellikeur. - Laat de chocolade iets afkoelen en voeg hem beetje voor beetje toe aan de dooiers, terwijl je blijft kloppen.
- Klop de slagroom tot zachte pieken, niet te stijf, en klop er op het laatst 2 eetlepels suiker door.
- Roer de helft van de slagroom door het chocolademengsel.
- Klop de eiwitten met een garde of mixer stijf.
- Roer een eetlepel van het eiwit door het chocolademengsel.
- Voeg het chocolademengsel aan de resterende eiwitten toe; laat het niet te veel volume verliezen.
- Schep de resterende room door het chocolademengsel.
- Verdeel het mengsel over 6 schaaltjes of dessertglazen, en laat ze 4 uur in de koelkast staan of tot de mousse is opgestijfd.
