Chocolade-moelleux
Voor 2 personen.
Dit recept heb ik van Barbara; Jils maakt het soms voor haar. He tkomt uit het boek 'Le Creuset - Mini-stoofpotjes' van Lissa Streeter en Loïc Nicoloso. De foto is ook van Barbara, van 8 april 2011.
Ingrediënten:
- 200 g chocolade met 65% (of meer) cacao
- 175 gram boter
- 100 gram bloem
- 4 grote eierdooiers
- 4 grote eieren
- geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel
- evt. cacao voor de afwerking
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Vet 4 stoofpotjes in, en bestrooi ze met bloem; keer ze om zodat er niet te veel bloem in zit
- Smelt chocola met boter au-bain-marie; roer het glad en laat wat afkoelen
- Klop in een kom de eierdooiers en hele eieren tot stevige, homogene massa, en voeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe; de eieren moeten drie keer het oorspronkelijke volume aannemen en lichtgeel worden. Reken hiervoor op ongeveer 15 minuten.
- Voeg de opgeklopte eieren bij de chocolade en meng met een garde.
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe en meng tot een homogeen deeg.
- Voeg evt. de sinaasappelschil toe.
- Verdeel het mengsel over over de potjes en plaats de potjes op een bakplaat.
- Zet ze 12 tot 15 minuten in de oven.
- Bestrooi evt met wat cocao en fliedertje sinaasappelschil en dien warm op.
