Yummie vegetarian sandwiches
Deze broodjes hadden Mark en ik op 18 juli 2004 gegeten bij een sandwich-verkoopstalletje in Fès, zie www.mimia.nl/verhalen/marokko_04.htm. We vonden het heerlijk, en we kregen het recept! ( Helaas was Mark de volgende dag ziek, maar dat komt denk ik niet door het recept, maar door de kwaliteit/versheid van de ingrediënten die gebruikt waren...) Het waren stukken brood, met als beleg:
Ingrediënten:
- ui
- knof
- tomaat
- aubergine
- olijf
- groene paprika
- komijnpoeder
- zout
- verse koriander
- saus van tomaat en harissa
- aardappelkoekjes (aardappelschijfjes wentelen in beslag van ei, water, meel en koriander; frituren)
