Truffels met kardemom en saffraan
Zo'n 50 stuks
Dit recept heb ik uit een boek overgenomen: Puur chocola, door Chantal Coady, oorspronkelijke titel Real Chocolate, London, 2003. (In mijn Nederlandse uitgave staat het recept op blz. 36.)
Michel, Rianne, Aloysia en ik hebben dit gemaakt op zaterdag 16 juni 2007.
Volgende keer doe ik er liever minder kardemom en boter in, en maak ik de truffels veel kleiner: een klein hapje hiervan is heerlijk, maar het wordt al gauw te veel.
Ingrediënten:
- 250 gram witte chocolade
- ca. 8 kardemompeulen
- 2 dl slagroom
- 1 halve theelepel saffraanpoeder
- 115 gram zachte boter
Bereiding:
- Hak de witte chocolade fijn in een blender of keukenmachine Het kan zijn dat de chocolade begint te smelten maar dat geeft niet. Zorg ervoor dat er grote brokken meer over zijn.
- Verwijder de schil van de kardemompeulen
- Rooster de zaden in een pannetje geurig
- Maal ze in een vijzel fijn
- Kook de room 2 minuten met de saffraan en de kardemom
- Maak een ganache van de chocolade en de room en boter.
- Spuit er balletjes van, of maak er met een lepel of met de hand truffelvormen van, en laat ze helemaal koud en stijf worden
- Rol ze door gehakte pistachenootjes
