Sticky Toffee Pudding
Ik kreeg een paar keer deze pudding voorgezet op onze vakantie in Engeland
in de zomer van 2008, en ik vond het waanzinnig lekker. Thuis heb ik een recept opgezocht op www, en ik vond het o.a. op www.bbcgoodfood.com/recipes/3682/ultimate-sticky-toffee-pudding.
Ik heb het voor het eerst zelf gemaakt op za. 18 juli 2009, samen met Michel. De toffeesaus is fantastisch, ook geschikt voor bij iets anders dan deze pudding! En de pudding was ook fantastisch, echt van die Engelse cake-achtige pudding, en lekker plakkerig door de dadels
Ingrediënten voor de pudding
- 225g hele dadels (Medjool dates)
- 175 ml water
- 1 eetlepel vanille extract
- 175 g zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel bakpoeder ('bicarbonate of soda')
- 2 eieren
- 85 g zachte boter
- 140 g rietsuiker ('demerara sugar')
- 2 eetlepels suikerstroop ('black treacle')
- 100 ml melk
- evt. 'cream or custard to serve' (vanillevla, slagroom of roomijs)
Ingrediënten voor de toffeesaus
Let op: maak de saus pas als de puddinkjes klaar zijn en op de bordjes liggen!
- 175 g witte basterdsuiker ('light muscovado sugar')
- 50 g boter, in stukjes gesneden
- 225 ml double cream
- 1 eetlepel suikerstroop ('black treacle')
Bereiding pudding
- Ontpit de dadels en snij ze in behoorlijk kleine stukjes. Doe ze in een kom.
- Kook het water en giet het kokende water bij de dadels.
- Laat het een half uur staan tot het afgekoeld is en ga intussen verder met de rest van dit recept.
- Meng het meel met de bakpoeder.
- Klop de eieren los in een aparte kom.
- Mix de boter met de suiker een paar minuten in weer een aparte kom.
- Voeg nu de losgeklopte eieren langzamerhand toe, steeds een klein beetje, en klop het telkens goed door voor je weer wat ei toevoegt.
- Voeg nu de stroop toe, goed kloppen.
- Meng nu voorzichtig, met een metalen lepel, één derde van het meel erdoor, en dan de helft van de melk.
- Nu weer één derde van het meel en de andere helft van de melk erdoor mengen.
- Als laatste de rest van het meel erdoor mengen.
- Verwarm de oven voor op 160°C
- Prak de afgekoelde dadels een beetje met een vork, en roer het vanille-extract erdoor.
- Meng de dadels nu door het beslag.
- Vet 7 kleine puddingvormpjes (of muffinvormpjes) in met boter, schep er wat bloem in en zorg dat de bloem overal de boter bedekt. (Zie het voorbeeld van Karin, klik 'Taartvorm invetten'.)
- Doe het beslag in de vormpjes, en bak 20-25 minuten, tot het gerezen en stevig is.
Bereiding saus
Let op: maak de saus pas als de puddinkjes klaar zijn en op de bordjes liggen!
- Terwijl de pudding in de oven staat: doe de suiker en boter in een sauspan met de helft van de room. Breng op een matig vuur aan de kook, blijf steeds roeren, tot de suiker helemaal is opgelost.
- Roer de stroop erdoor, zet het vuur iets hoger, en laat het mengsel 2-3 minuten 'bubbelen' tot het een mooie toffeekleur heeft.
- Neem de pan van het vuur en klop de rest van de room erdoor.
Opdienen
- Haal de puddinkjes uit de oven.
- Na enkele minuten afkoelen kun je de pudding voorzichtig losmaken van de vormpjes met een mes, en uit de vormpjes halen.
- Je kunt hem nu meteen serveren met de saus erover gegoten, maar het wordt nog plakkeriger en lekkerder als je de pudding met de saus erover gegoten één of twee dagen laat staan.
- Warm hem in dat laatste geval nog even op in de oven, 160°C, 15-20 minuten, met aluminiumfolie erover.
- Serveer zó, of eventueel met roomijs, slagroom of vanillevla.
