Pompoencake
Zo'n 12 plakjes.
Dit heb ik op 30 oktober 2009 bedacht en gemaakt. Het lijkt eigenlijk meer op pudding dan op cake,
maar het is wel lekker! Vooral met wat kaneel erop gestrooid, en als het nog warm is.
Ingrediënten:
- Kleine helft van een oranje pompoen
- een half bakje (= zo'n 250 gram) magere kwark
- 2 eieren
- theelepel geraspte gember
- snuf vanillepoeder
- 50 gram ongezouten roomboter
- 100 gram bruine suiker
- 80 gram griesmeel
Bereiding:
- Maak de pompoen schoon: snij hem open en verwijder het zachte
binnenste met draden en pitten. Snijd ook de oneffen plekjes van de
schil af, maar je hoeft hem niet helemaal te schillen. - Snijd de pompoen nu in blokjes (zo'n 2 kubieke centimeter).
- Zet een pan met een bodempje water op het vuur. Zodra het kookt: vuur
zacht zetten, pompoenblokjes in een metalen vergiet of zeef boven het
kokende water hangen, deksel erop. Laat de pompoenblokjes zo een
kwartiertje stomen. - Verwarm nu de oven voor op 220 graden Celsius.
- Doe de warme pompoenblokjes in de keukenmachine, en pureer ze.
- Voeg nu de kwark erbij, de eieren, gember en het vanillepoeder, en
mix. - Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, voeg dit dan toe aan het
mengsel, en mix het erdoor. - Mix de bruine suiker erdoor.
- Mix als laatste het griesmeel erdoor.
- Vet een cakevorm in (ik deed het met milde olijfolie), doe het beslag
erin, en zet in de voorverwarmde oven. - 45 minuten bakken.
