Maïspannenkoekjes
Dit recept heb ik uit een prachtig kookboek: 'Het beste vegetarische kookboek voor het gezin', onder redactie van Ria van Eijndhoven, van uitgever Rebo. Ik heb het gerecht gemaakt op mijn verjaardag, afgelopen zondag. (20 aug. 2006)
Ingrediënten:
- 2,5 dl water
- 2,5 dl melk
- 1 tl zeezout
- 1 gepeld en gesnipperd teentje knoflook
- 1 tl kerriepoeder
- een snufje geraspte nootmuskaat
- 150 gr maïsgriesmeel (polenta)
- 1 blik maïs
- 4 eieren
Bereiding:
- breng water en melk met zout, knoflook, kerrie en nootmuskaat aan de kook
- roer de maïsgriesmeel erdoorheen, laat 15 minuten op een laag vuur koken
- pan van het vuur af, eieren erdoor mengen, dan ook de maïs erdoor mengen
- olie in een koekenpan verhitten, kleine pannenkoekjes bakken (ongeveer 6 cm doorsnede)
