Linzensoep werklozenbond
Voor 4 personen.
Toen we in 2009 ons kerstdiner hadden bij de Werklozenbond (waar ik lang vrijwilligerswerk gedaan heb) was er heerlijke linzensoep. Ik kreeg het recept, en het is net een beetje anders dan de andere linzensoep die ik zelf wel eens maak.
Ingrediënten:
- ui
- wortel
- knoflook
- 2 thl komijn
- 4 thl paprikapoeder
- eetl tomatenpuree
- 150 gr rode linzen
- 1 liter bouillon
- eventueel 4 eetl bulgur of couscous
- 1 tomaat in stukjes
- citroensap
- eventueel munt
Bereiding:
- Wortel, ui en knoflook bakken.
- Komijn en paprikapoeder toevoegen en roeren. Een minuut of vijf bakken tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Tomatenpuree erdoor roeren.
- Linzen en bouillion toevoegen en nadat het kookt op een zacht vuur 20 minuten laten staan.
- Bulgur toevoegen.
- Tomaat toevoegen.
- Garneren met munt en eventueel munt.
