Kip-cashew zonder kip
Dit recept heb ik van Mariëlla van de mailgroep Korsakov.
Ingrediënten:
- 2 stronken broccoli
- 1 zakje cashewnoten
- 1 pak rooktofu
- 1 prei
- 2 paprika's
- 400 gram pandanrijst
- 5 tenen knoflook
- 1 eetlepel olie
- 3 eetlepels ketjap manis
- evt. 2 eetlepels honing
(dan is het natuurlijk niet meer veganistisch) - sambal naar smaak
Bereiding:
- Snij de knoflook in heel kleine stukjes
- Snij de prei in ringen
- Verdeel de broccoli in roosjes, de steel in kleine stukjes
- Sij de paprika in stukjes
- Snij de tofu in blokjes
- Kook de pandanrijst gaar
- Verhit olie in een wok
- Laat de knoflook heel even bakken
- Voeg dan de prei en de helft van de paprika toe
- Voeg een tijdje later de broccoli toe en de rest van de paprika
- Voeg nu de ketjap en sambal toe en evt. de honing. Duchtig roerbakken
- Voeg na een tijdje de tofu toe, nog 5 minuten roerbakken
- Voeg de cashewnoten toe, nog 2 minuten roerbakken
