Kastanjeroom met meringues
Voor 6 personen.
Dit recept heb ik uit een tijdschrift, ik meen Flair, en ik heb dit gemaakt met kerstmis in 1997, toen de hele familie kwam eten. Ik vond het erg lekker. (Ik had het recept en de foto uit het tijdschrift al die tijd bewaard.) Op 30 december 2009 heb ik het weer gemaakt, samen met Michel, en een beetje aangepast. Het was weer zeer geslaagd. De zelfgemaakte foto is van die dag.
Ingrediënten:
- 6 meringues
- 250 gram ricotta
- een blik (425 gram) kastanjepuree
- 6 eetlepels/dopjes rum
- 10 eetlepels suiker
- 2 dl slagroom
- als decoratie: 6 geglazuurde kastanjes (of 6 hazelnoten of chocoladekrullen)
Bereiding:
- Meng de ricotta door de kastanjepuree (gebruik bijvoorbeeld eerst een staafmixer, en daarna nog een gewone mixer).
- Meng de rum en de suiker erdoor.
- Klop de slagroom stijf en meng hem voorzichtig door het mengsel.
- Laat dit mengsel een half uurtje in de koelkast staan.
- Verkruimel de meringues en verdeel ze over 6 glazen.
- Schep de kastanjeroom erop, en decoreer elk glas met een geglazuurde kastanje (of een hazelnoot of chocoladekrullen).
